Embora todos tenham gostos diferentes em relação à comida, todos podem concordar que a intoxicação alimentar é a pior consequência de uma refeição fora de casa. Isso inclusive pode te trazer problemas com a vigilância sanitária se você não tomar os devidos cuidados

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O que é uma Doença Transmitida por Alimentos?

Uma doença transmitida por alimentos é uma doença causada por germes nos alimentos. Torna-se um surto quando duas pessoas ou mais apresentam os mesmos sintomas depois de comerem no mesmo lugar. Nos estabelecimentos alimentares, 89% das doenças transmitidas por alimentos são causadas por contaminação dos trabalhadores.

Como prevenir doenças transmitidas por alimentos

• Forneça padrões de higiene em relação à higiene pessoal e das mãos, uso de luvas, manutenção do traje de trabalho, cabelos e jóias apropriados para seus funcionários. Certifique-se de que todos entendam e sigam as regras

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• A lavagem das mãos é fundamental para evitar a contaminação cruzada, os funcionários devem ser ensinados como fazê-lo corretamente e quando é necessário.

• Separe os equipamentos e utensílios de acordo com o tipo de alimento com o qual eles entrarão e mantenha-os limpos.

• Higienize todos os equipamentos e superfícies após cada uso.

• Considere o uso de alimentos semi-preparados quando possível. Menos manuseio diminuirá as chances de contaminação.

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Como manter seu restaurante higiênico

Equipar essas áreas com aparelhos sem toque é a opção mais segura, pois esses aparelhos minimizam a contaminação cruzada.

Acessórios de banheiro, como torneiras, secadores de mãos e sabão, permitirão que os funcionários mantenham sempre as mãos limpas.

Implementar um programa de limpeza

A limpeza das superfícies após cada uso é tão importante quanto a lavagem frequente das mãos. As superfícies usadas para preparação de alimentos devem ser limpas e higienizadas cada vez que uma superfície de trabalho for usada para um tipo diferente de comida. Uma boa maneira de incentivar essa prática é colocar dispensador na parede com produto de limpeza de superfície e papel toalha para facilitar e agilizar o processo de limpeza.

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Mantendo a higiene do banheiro

A cozinha não é o único lugar onde a higiene é importante. Os banheiros também devem ser mantidos limpos para os clientes. Os clientes muitas vezes acreditam que o banheiro é um reflexo da cozinha.. Não são apenas as aparências que importam, pois o cheiro também é um fator pois se seu estabelecimento trabalha com comida, o mal cheiro irá espantar o apetite e consequentemente o seus clientes..

Gerenciar um estabelecimento de alimentos é difícil e exige que os supervisores atendam a necessidades significativas de higiene. As cozinhas sanitárias são absolutamente necessárias para que um restaurante continue funcionando, assim como os banheiros. Treinar sua equipe e fornecer as ferramentas certas na cozinha e no banheiro permitirá que seu restaurante ofereça o melhor serviço possível, mesmo quando a hora do almoço ou do jantar começa.

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