O funcionamento básico comum entre todos os tipos de fritadeiras é aquecer o óleo até a temperatura desejada, colocar a comida na cesta que está submersa no óleo quente e, em seguida, levantar a cesta quando a massa dourar.
Sugere-se que você escorra o óleo da comida em uma travessa forrada com papel toalha antes de servir, para que os clientes não recebam gordura em excesso em seus pratos.
Quando você for comprar uma fritadeira, você vai encontrar tanto as fritadeiras domésticas, que são pequenas, leves e de fácil manuseio, bem como as fritadeiras comerciais, que são mais adequadas para restaurantes, padarias, pastelarias, entre outros. Aqui vai algumas diferenças entre as fritadeiras para você escolher:
1. Tipos de fritadeiras
Embora o processo de cozimento possa ser básico, as fritadeiras vêm em várias formas para acomodar várias aplicações. Tamanho, orientação, fontes de energia e outras qualidades variam, por isso é crucial entender as diferenças e como as respectivas características podem se adequar mais a sua necessidade:
a) Fritadeiras de bancada
As fritadeiras de bancada são um meio-termo excelente entre economia de espaço e desempenho. Se a fritura for um método auxiliar de cozimento para o seu restaurante, food truck ou barraca, os modelos de bancada entregarão produtos deliciosos enquanto ocupam o mínimo de espaço em sua cozinha. Existem também modelos de bancada sem ventilação que possuem filtragem de nível superior para maior comodidade e segurança.
b) Fritadeiras de chão
As fritadeiras de chão são aquelas com pés, são uma adição valiosa a qualquer restaurante de alto volume que vende grandes quantidades de alimentos fritos. Essas unidades são capazes de lidar com o uso constante ao longo do dia, tornando-as adequadas para estabelecimentos movimentados. Disponível nos modelos elétrico e a gás, você encontrará diversos módulos que atendem às demandas de energia da sua cozinha. Você pode encontrar opções com uma cesta, bem como unidades com quatro ou mais cestas para estabelecimentos de alto volume.
2. Fonte de energia
Para algumas cozinhas, a fonte de alimentação da fritadeira será um fator decisivo ao selecionar uma unidade.
Dependendo do tamanho e estilo que você está procurando, você pode encontrar várias opções diferentes a serem consideradas que atendem aos seus requisitos de utilidade.
a) Elétrico
As fritadeiras elétricas utilizam vários elementos de aquecimento que entram diretamente em contato com o óleo.
Eles são normalmente mais eficientes durante o aquecimento e têm uma recuperação de calor mais rápida, sem falar que possuem um maior controle na temperatura.
Eles não estão presos à tubulação de gás, o que os torna mais móveis e fáceis de instalar.
Dito isso, eles possuem tempos de aquecimento mais longos e temperaturas máximas de óleo mais baixas.
b) Gás
Alimentadas por linhas de gás natural ou tanques de propano líquido, as fritadeiras a gás podem ter elementos de aquecimento que ficam dentro ou fora da panela.
Dependendo de onde você mora, pode ser mais barato usar esses modelos porque eles operam com mais eficiência.
Eles podem atingir tempos de aquecimento significativamente mais rápidos e temperaturas máximas mais altas.
No entanto, eles estão praticamente enraizados no lugar e podem ser caros para instalar sem conexões pré-existentes
3. Manutenção da Fritadeira
As fritadeiras costumam ter um uso intenso no dia a dia, o que exige inspeções, limpezas e manutenção mais frequentes.
Uma fritadeira boa e resistente pode durar de 7 a 10 anos, mas você pode maximizar a vida útil de qualquer tipo de fritadeira mantendo-se comprometido com sua manutenção.
Até aqui você pôde notar que deve levar diversos fatores em consideração, caso precise de um suporte individualizado ou caso sua dúvida não tenha sido sanada ao longo do artigo, entre em contato conosco e um de nossos atendentes terá prazer em te auxiliar.
